Ho deciso, sotto la pressione di tante richieste, di svelare la magica ricetta dei miei spaghetti al brucio. Eccola e godete!
Prendere sei grossi pomodori cuori di bue oppure una ventina di Perini, lavarli asciugarli e tagliargli a metà.
In una padella mettere olio extra vergine abbondante posare i pomodori con la buccia rivolta verso il fondo e salare.
Cospargere i pomodori di piccoli pezzettini d’aglio.
Fate cuocere a fuoco vivo per 30 minuti finché la pelle dei pomodori non si è bruciata (da qui il nome del sugo) abbassare il fuoco al minimo prendere un piatto e togliere dai pomodori le bucce bruciate.
Lasciare sul fuoco medio per altri trenta minuti. Ultimata la cottura aggiungere basilico fresco e fare riposare.
Il sugo è pronto per accogliere nel suo abbraccio la pasta.
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